Le food-truck AN Focaccia trace sa route

Un jeune entrepreneur insuffle un vrai goût d'Italie sur les routes de Thiers (63), non loin de la capitale du couteau. Après un parcours dans l'industrie et une formation de pizzaiolo en 2022, Stéphane Goncalves déploie un concept de food-truck maîtrisé. Lancée en septembre 2025, Amore & Nounou Focaccia, sa caravane entièrement rénovée, s'éloigne de la formule classique de la pizza pour se concentrer sur une autre spécialité italienne : ce pain plat cuit au four, garni d'herbes et d'huile d'olive. Dans un véritable voyage gustatif, le food-truck séduit et fidélise une clientèle en seulement quelques mois, du lundi au vendredi, chaque midi et soir, ainsi que le week-end sur réservation.

Faites maison et proposées à 9 €, les focaccias sont déclinées en six versions par le chef à la casquette, avec des ingrédients comme le serrano, le chorizo, le jambon, la mortadelle ou le gorgonzola. La version végétarienne associe quant à elle ricotta, basilic, courgettes, aubergines et huile d'olive. Toujours au même prix, le client peut aussi composer sa propre recette : une base au choix (crème aux truffes, crème ricotta, pesto pistache, pesto rouge ou miel), puis trois ingrédients parmi un fromage, une charcuterie ou, en option végétale, un éventail de légumes (tomates séchées, basilic, roquette, courgette, aubergine, champignon, noix et noisettes).

Une focaccia du mois vient dynamiser l'offre, complétée par un tiramisu au chocolat ou au café à 4,50 €. Enfin, une formule à 15 € associe focaccia, dessert et boisson.