Sushis et poissons crus : le point avec BVC Expertise

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BVC Expertise, 1er réseau français de cabinets d’expertise en sécurité alimentaire, publie sur son site internet des fiches synthétiques très utiles sur les réglementations et obligations à respecter en matière de sécurité alimentaire. Parmi celles-ci, un rappel sur les sushis, tartares, carpaccios, ainsi que ceviches et autres marinades sans cuisson... dont les poissons utilisés dans la préparation doivent faire l’objet de précautions particulières au moment de leur sélection, de leur préparation et de leur conservation. Le point avec BVC Expertise ici.