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Jeanne Boissellier triomphe au concours Fruits de Talent Andros Chef 2024
![Fruits de Talent Andros Chef 2024 - Jeanne Boisselier et son coach Joannic Taton _ CR Marc Allenbach](/sites/default/files/styles/article_full_mobile_380_235/public/2024-05/Jeanne%20Boisselier%20et%20son%20coach%20Joannic%20Taton.jpg?h=a1e1a043&itok=JvjWL7o_)
Fruits de Talent Andros Chef est une compétition originale centrée sur l'utilisation créative des fruits et mettant en avant les écoles, formateurs et professionnels impliqués dans la transmission des savoir-faire pâtissiers aux talents de demain.
Les fruit à l’honneur ! Les 3 et 4 mai dernier, Andros a organisé au coeur de son verger expérimental de Biars sur Cère (Lot) la finale du concours Fruits de Talent Andros Chef destiné aux élèves et apprentis* en pâtisserie. Arnaud Larher, président du jury de cette 4e édition, avait choisi pour thème : « Fruits rouges et baies, fusion des inspirations culinaires et des saveurs du Monde ». Les 8 finalistes avaient 7h30 pour réaliser 3 entremets boutique, 10 desserts à l’assiette, 10 desserts nomades. En complément de ces 3 recettes, une épreuve imposée avec un caramel de fraise infusé d’une herbe fraîche.
Après délibération du jury, le président Arnaud Larher secondé par la marraine Aurélie Collomb-Clerc et le jury ont désigné les gagnants :
1re place : Jeanne Boissellier en Bachelor à l’Institut Lyfe à Ecully (69) accompagnée de son formateur Joannic Taton.
2e place : Romain Marchocki en BTM au CFA de Versailles (78), accompagné de sa coach Lisa Caillie.
3e place : William Hu en BTM à l’EPMT Paris (75), accompagné de sa coach Rosalie Mongazon.
Trois prix spéciaux ont également été décernés :
- Prix spécial meilleur entremets : William Hu.
- Prix spécial du jury : Baptiste Duchiron en BM au Campus des métiers Saint
Benoit (86), coach Florent Belot.
- Prix spécial coup de coeur du public : Jeanne Boissellier
Le président de l'Association nationale des formateurs en pâtisserie (ANFP), Jean-Charles Balthazard a remis à Joannic Taton, coach de Jeanne Boissellier, le trophée de l'ANFP.
*Mention Complémentaire Pâtissier, Mention complémentaire Dessert de restaurant, Mention complémentaire pâtisserie boulangère, BTM Pâtissier, BM pâtissier, Bachelor des métiers de bouche et bac professionnel boulanger pâtissier.
![Dessert à l'assiette Jeanne Boisselier - Fruits de talent Andros Chef 2024](/sites/default/files/styles/photo_interne_mobile/public/2024-05/Dessert%20a%CC%80%20l%27assiette%20Jeanne%20Boisselier.jpg?itok=Vx8hzlKu)
![Meilleur entremets - William Hu Fruits de talent Andros Chef 2024](/sites/default/files/styles/photo_interne_mobile/public/2024-05/Meilleur%20entremets%20-%20William%20Hu.jpg?itok=EsOxlQuc)
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