L'Ibis Valence Sud teste Plato pour renforcer l'efficacité en salle

Brigade de choc pour le restaurant Baieta à l'hôtel Ibis Valence Sud ! Celui-ci teste en effet depuis quelques jours un robot serveur en salle. L'expérimentation se déroule du 30 juin au 14 juillet.

Le robot Plato, fabriqué en France, est édité par Lundi Matin depuis son rachat à Aldebaran. Il est déployé en salle par Global Smart Développement, intégrateur spécialisé. Situé au sud de Valence, l'hôtel Ibis Valence Sud (Groupe Valotel) compte 108 chambres et 3 salles de réunion. Son restaurant Baieta, de 80 places et de cuisine française, sert matin, midi et soir. L'établissement devient l'un des premiers hôtels français à intégrer la robotique de service dans ses opérations quotidiennes de restauration, après une première installation de robots aspiro-brosseurs.

Dans un établissement de restauration hôtelière, les serveurs parcourent plusieurs kilomètres à chaque service entre la salle, la terrasse et les cuisines. Plato prend en charge ces rotations. Le robot débarrasse, transporte jusqu'à 30 kg par trajet, navigue seul grâce à ses capteurs et revient en cuisine sans pause. Les serveurs restent auprès des clients pour accueillir, conseiller et fidéliser. Doté d'un écran tactile, d'expressions et d'un bandeau LED 360°, l'appareil est conçu en France avec des composants majoritairement européens.

« Nous développons Plato parce que nous croyons que la robotique de service a sa place dans les restaurants français. Le restaurant Baieta est la démonstration que cette conviction est partagée sur le terrain », indique Benjamin Chalande, fondateur de Lundi Matin. L'éditeur accompagne plus de 1 000 établissements CHR en France, en associant désormais logiciel de caisse et robotique de service.

Le 10 juillet, les trois acteurs ouvrent les portes du Baieta à la presse, aux institutionnels et aux professionnels du secteur. Plato sera en service dans ses conditions réelles : débarrassage en salle, rotations depuis la cuisine, travail aux côtés de la brigade. Global Smart Développement pilote les déploiements terrain, la formation des équipes et le suivi opérationnel. « Reprendre le déploiement de Plato est pour moi une très grande fierté et une satisfaction de revoir ce superbe robot français sur le devant de la scène », souligne Corentin Rémond, président de Global Smart Développement. Pascal Donat, président de Valotel, rattache ce choix aux valeurs RARE* qui guident le développement du groupe.

*Responsabilité, Audace, Respect, Excellence