Alain Fontaine nouveau président de l’AFMR

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Propriétaire du célèbre Mesturet (Paris IIe), Alain Fontaine a été élu, mardi 26 novembre, président de l’Association française des maîtres restaurateurs (AFMR). Très investi dans la démarche du « fait maison », et dans la défense du métier de restaurateur en général (notamment au sein du GNI dont il est vice-président des restaurateurs et président de la commission des maîtres restaurateurs), Alain Fontaine est maître restaurateur depuis 2012. Il ne sert dans son « auberge de ville » que des plats élaborés à partir de produits frais transformés sur place et cuisinés dans le respect des règles culinaires. « Avec lui, le nombre de maîtres restaurateurs au GNI a plus que doublé », commente Laurent Frechet, président des restaurateurs au GNI.
Alain Fontaine est aussi le très actif président de l’association pour l’inscription au patrimoine immatériel de l’Unesco de la tradition et de l’art de vivre des bistrots et terrasses de Paris dont l’objectif est de mettre en lumière le rôle social et culturel des bistrots et terrasses. A la suite de l’élection d’Alain Fontaine, à une forte majorité, Didier Chenet, président du GNI, a adressé ses félicitations au membre de son organisation dont il vante les valeurs humaines et professionnelles : « Alain Fontaine est un homme rare, doué d’une vraie solidarité à l’égard des professionnels. Lorsqu’il m’a fait part de sa volonté de se lancer dans la course à la présidence de l’AFMR, il a immédiatement ajouté qu’il souhaitait se mettre en retrait des instances dirigeantes du GNI afin de faire preuve de la neutralité syndicale nécessaire à ce mandat. C’est tout à son honneur ! Je ne doute pas qu’avec lui l’AFMR va connaître un nouvel élan dans l’intérêt de notre gastronomie et de nos maîtres restaurateurs à travers le territoire ».