Caroline Vallance remporte le 1er concours Rational

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C’est avec son assiette « Croquette de patidou et jambon d'Auvergne, butternut en trois façons, tuiles de sarrasin et sauce émulsionnée au persil, huile de noisette de Sayat » que Caroline Vallance a remporté la finale de la première édition du concours Cuisinons pour demain qui s’est tenue le 9 mars, dans les locaux de Rational France à Wittenheim (68). Le thème du concours, la cuisine de demain, a été élaboré en partenariat par l’équipe Rational et le chef César Troisgros, président du jury, avec pour objectif d’inviter les futurs chefs de demain à s’interroger sur la construction de leurs plats et sur la place du végétal dans l’assiette. La transmission est également une des valeurs du concours. Caroline Vallance, étudiante en BTS MHR au lycée de Chamalières (63), qui était accompagnée de son professeur Aurélien Dubois, remportent chacun un dîner et une nuit pour deux personnes au sein de la maison Troisgros, un stage de permaculture et des livres sur la permaculture ainsi qu’une mallette à couteaux Rational et un trophée du concours.