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Christophe Bacquié régale les présidents Xi Jinping et Emmanuel Macron
Publié le 25/03/2019
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Chef engagé dans la préservation des ressources de la mer et partisan des circuits courts et des produits de saison, Christophe Bacquié a mis en avant la gastronomie méditerranéenne et provençale. Pour le dîner offert dimanche soir par le président de la République et Brigitte Macron en l’honneur de Xi Jinping, président de la République populaire de Chine, et Peng Liyuan, Christophe Bacquié a cuisiné les mets suivants :
- Tourteau crème acidulée-coraillée, Bouillon chaud de favouille ;
- Asperges vertes du domaine de Roques-Hautes, Sabayon à l’huile d’olive-citron ;
- Filet de veau du Limousin élevé sous la mère, Grand Cru Arabica, pommes soufflées ;
- Calisson glacé ;
- Le Pamplemousse.
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