Quand la cantine d’entreprise devient une destination

Aux commandes, Alicia Vinial, cheffe exécutive, dirige ses brigades pour servir chaque jour plusieurs centaines de couverts, avec une ambition claire : faire oublier les codes traditionnels de la cantine d’entreprise.

Produits de saison, circuits courts, plats végétariens gourmands, renouvellement des propositions et animations culinaires comme un bar à focaccia : ici, l’offre est pensée pour surprendre, créer de l’envie et donner aux collaborateurs une vraie raison de venir déjeuner sur place.

Derrière cette promesse se cache pourtant toute la complexité de la restauration collective : gérer les volumes, maintenir une qualité constante, renouveler l’offre et répondre à des attentes alimentaires toujours plus diverses.

Un épisode qui illustre parfaitement la transformation du secteur : la restauration d’entreprise ne doit plus seulement nourrir, elle doit séduire, fidéliser et participer pleinement à l’expérience vécue sur le lieu de travail.

🎙️ Une immersion à découvrir ici : https://businessofbouffe.com/podcast/entrez-plat-dessert-6-alicia-vinial-exalt

Cette série audio est réalisée en collaboration avec Eureden Foodservice et produite par Lacmé production.