La street food s'invite chez Elior

Tacos, poulet frit, curry indien ou bowl asiatique : ce qui se mange dans la rue ou dans les food courts des grandes métropoles débarque désormais dans la cantine d'entreprise. Elior France a annoncé le lancement de Street Kitchen, un nouveau concept déployé dans lesrestaurants d'entreprise. Le principe : des stands dédiés à une cuisine de rue identifiée par une marque propre — Dwich pour les néo-sandwichs, Chick Chicken pour le poulet façon street, Burger Avenue, Pizza Yolo, Urban Bombay pour la cuisine indienne urbaine, Chiche pour le registre méditerranéen, Asian District pour la cuisine asiatique, ou encore Calle Latina pour l'Amérique latine. Chaque semaine, une nouvelle escale culinaire est proposée aux convives.

Une nouveauté qui ne doit rien au un hasard. La street food et le snacking, empruntés à la restauration commerciale, gagnent en puissance dans la restauration collective, notamment dans les restaurants d'entreprise. L'accélération des rythmes de vie pousse les opérateurs à innover avec des formats rapides mais exigeants en termes de goût et de qualité. La street food est bien plus qu'un phénomène de mode : c'est une réponse aux attentes d'une clientèle urbaine qui ne veut plus choisir entre rapidité et plaisir dans l'assiette. Pour Elior France, qui sert plus d'un million de repas quotidiens, Street Kitchen vient enrichir un portefeuille de concepts alternatifs déjà étoffé, avec une proposition résolument ancrée dans les codes de la cuisine de rue internationale. Trois sites pilotes sont aujourd'hui ouverts. Le groupe n'a pas encore précisé le rythme de déploiement envisagé.