[Top 100] Erwan Tanguy fixe la ligne pour Reynaud (Groupe R&O)

Depuis moins d’un an à la tête du Pôle Distribution France de Reynaud, filiale de R&O Seafood Gastronomy, Erwan Tanguy n’a pas l’intention de tout bouleverser. Il souhaite plutôt insister sur les atouts sous exploités du distributeur en produits de la mer, l’un des poids lourds du marché de Rungis (291 M€ de CA). Premier atout : le « service », à travers le développement des produits élaborés, dans ce groupe qui se revendique « leader de la distribution de produits de la mer à destination de la RHD. La tendance est à la transformation croissante des produits livrés, en raison d’un manque de temps et de compétences dans les réseaux de restauration », constate Erwan Tanguy. Illustration : plutôt que de livrer un saumon entier aux restaurateurs, Reynaud leur propose un « baron » (cœur de saumon) dans lequel ils débiteront directement leurs sashimis. L’offre qui s’étoffe va jusqu’à la création de produits élaborés : brandade, paëlla, salade de la mer… destinés aux restaurateurs comme aux poissonneries, ces dernières assurant près de 25 % des ventes du groupe. « Ce sont des produits avec du goût qui se distinguent de leurs équivalents en GMS grâce aux protéines de qualité qu’ils contiennent », explique le dirigeant. Ces produits complexes nécessitent l’intervention d’ateliers pour nettoyer, découper, assaison- ner. Reynaud qui n’a pas de capacité en propre s’associe avec des industriels du mareyage. « Plusieurs contrats ont été signés depuis mon arrivée », annonce Erwan Tanguy. 

Développer l’export 
Deuxième confirmation : l’export. Il représente moins de 10 % des ventes aujourd’hui. Erwan Tanguy a décidé d’accélérer vers l’Asie, les États-Unis et les îles où sont implantés des hôtels de luxe (Seychelles, Maldives, Saint-Barth…). Des paroles aux actes : depuis son arrivée, l’équipe commer- ciale export est passée de 2 à 7 personnes. Dernier axe : la sécurisation de la ressource halieutique, un levier majeur pour Reynaud qui commercialise plus de 25 000 tonnes de produits de la mer (frais et surgelé) chaque année. Le nouveau dirigeant souhaite contractualiser avec les fournisseurs (armateurs, aquaculteurs) plutôt qu’avec des intermédiaires. Ce travail de structuration des approvisionnements a déjà abouti à la signature de contrats en Islande et en Alaska. ●