Quand deux ultra-spécialistes de leur secteur se rencontrent la tentation de mutualiser les forces est grande. C’est ce qui s’est produit entre ePack Hygiene, leader et pionner français de la digitalisation HACCP en cuisine, et Rational France, la filiale du fabricant allemand de fours professionnels. « Nous sommes allés découvrir la solution ePack Hygiene à l’occasion du dernier salon EquipHotel et avons réalisé que nous avions des clients et des lieux de démonstration communs. De là est née l’idée d’une coopération, d’un partenariat pour simplifier la vie des chefs, les aider à performer », explique Olivier Deloison, responsable produits chez Rational France. En quelques mois les deux acteurs ont ainsi travaillé à intégrer la solution de mise en réseau ConnectedCooking lancée par Rational en 2017 au sein de la structure ePack Hygiene. Traçabilité de la cuissonTous les appareils Rational fabriqués depuis 2011 sont compatibles avec cet outil qui permet notamment la commande à distance, le programme des cuissons mais aussi leur standardisation et bien entendu la traçabilité. Les données recueillies sont stockées six mois au minimum. Les chefs de cuisines équipées à la fois de fours Rational et de la solution ePack Hygiene n’auront ainsi plus rien à renseigner pour la partie cuisson, tout se fera automatiquement. « Une cuisine sur deux dispose de nos fours. Nous affichons une croissance de 13% en moyenne avec une gamme de seulement deux appareils. Notre engagement en termes de digitalisation y contribue largement. La cuisine 2.0 est devenue un argument commercial », confie Olivier Deloison. Même son de cloches chez CHR Numérique qui évalue ses part de marché à 80 % chez les restaurateurs passés au digital. Avec ce partenariat, le horizons s’ouvrent encore et l’aventure ne fait que commencer : les deux marques travaillent déjà à d’autres applications de cette mutualisation.
