Le Goûter des Jeunes Chefs ose le végétal

La 4^e édition du Goûter des Jeunes Chefs s’est déroulée à l’atelier EatLab à Suresnes. Une édition placée sous le signe du végétal puisque les 7 chefs invités, les étoiles montantes de la pâtisserie de restauration, ont relevé le défi de réaliser une tarte au chocolat ToutFruit Evocao de Cacao Barry. Ce chocolat 100 % pur fruit de cacao ne contient ni sucre ni lécithine ni vanille. Pour les décorations, les éléments imposés étaient Mona Lisa (extra bitter Guayaquil) et/ou les drops d’Amaretti Mona Lisa. 

Autour de Philippe Bertrand, MOF chocolatier confiseur et directeur de la Chocolate Academy, les 7 chefs réunis étaient Audrey Brun (Hôtel Warwick Paris), Estelle Nicolas de l’Assemblée nationale, Laura Dumais de Radio Eat, Louis Tocheport de l’Automobile Club de France, Ludovica Feruglio de l’hôtel JK Place Rive Gauche, Peïra Cava de Fitzgroup.
Des recettes à partager ou individuelles à retrouver dans un livret à disposition