Risso, les maîtres du frit

Donut, frite, fried chicken, poulet karaage, falafel, la friture est une tendance forte de la restauration, et pas que rapide. Sauf que maîtriser la friture n’est pas donné à tout le monde, et comme de nombreuses choses en cuisine, certaines règles sont à respecter si on veut optimiser belle dorure et croustillance. Et ça, la division PBFS de Vandemoortele l’a bien compris. Aussi, l’expert des solutions alimentaires végétales vient de présenter un tout nouveau produit : l’huile de friture Risso Chef Essential. « Avec cette nouvelle huile de friture, nous voulons faciliter la vie des professionnels. Nous nous adressons à tous, acteurs de la restauration rapide, chefs et  boulangers, qui font de plus en plus de fritures, avec la mode des beignets mais aussi le développement de leur offre de petite restauration », explique Adrien de Fumichon, nouveau directeur commercial. Car l’intérêt de cette huile, c’est qu’elle convient à toutes les applications. La raison ? Sa composition justement dosée entre le tournesol, le colza, le tournesol oléique et le maïs. L’avantage c’est qu’elle ne contient pas du tout d’huile de palme, mais a les mêmes propriétés grâce à la présence du tournesol oléique. 
Surtout Vandemoortele souhaite apporter une solution complète aux professionnels. « Nous proposons un service supérieur car nos équipes terrain sont formés à la bonne utilisation de l’huile de friture, comment la conserver, comment la filtrer », poursuit le directeur. Et de poursuivre : « une bonne utilisation permet de réduire les coûts et de gagner du temps, indispensable en ces temps de pénurie de main d’œuvre », explique le directeur. Des conseils sur le matériel peuvent aussi être donnés.
Ainsi l’entreprise a mis en place un partenariat avec le gecco.fr dans les Hauts-de-France (réseau Olivert), pour permettre un meilleur recyclage. 
Et une opération commerciale à l’échelle nationale : des bandelettes de test ou un testo peuvent être offertes pour l'achat d'hule selon le volume de commande
Des solutions qui devraient séduire aussi bien les indépendants que les multipropriétaires d’enseignes régionales.