Mathieu Viannay invité du Train Bleu du 26 mars au 26 avril

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Quelques mois après l’interprétation de sa carte par le chef Michel Rostang, Le Train Bleu prolonge l’excellence du buffet de gare en invitant le premier grand chef d’une longue série : Mathieu Viannay. Le chef du Train Bleu Jean-Pierre Hocquet et le chef Michel Rostang (lui-même originaire du Dauphiné) convient pour un mois un chef ambassadeur de sa région au travers d’un menu exceptionnel. Le chef propriétaire de la Mère Brazier, à Lyon, inaugurera donc la série et signera un menu exclusif (75 €) à découvrir du 26 mars au 26 avril dans le célèbre restaurant de la Gare de Lyon à Paris. Ce menu, pensé comme un reflet du terroir lyonnais, allie la cuisine classique décomplexée du chef à latradition chère au Train Bleu grâce au saucisson pistaché en salade de pommes de terre et jus à lapistache, à la matelote de lotte et tête de cochon et à la madeleine au miel et glace au fromage blanc.