Maximilien Kuzniar prend en main Mano

Après avoir travaillé auprès de Jean Imbert à l’Acajou à Paris (XVIe) et de Jérôme Banctel à La Réserve (VIIIe), il est devenu chef exécutif du Groupe Juan Arbelaez puis chef consultant. Il s’est associé à Enrique Solano pour proposer une cuisine de marché et de partage bistronomique autour de produits frais.
Jean-Paul Burias