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Maximilien Kuzniar prend en main Mano
Publié le 20/07/2021
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Lauréat de la Dotation Jeune Talent Gault & Millau 2020, le chef Maximilien Kuzniar a inauguré son premier restaurant Mano, rue de l’Ancienne Mairie à Boulogne-Billancourt, le 5 juillet.
Après avoir travaillé auprès de Jean Imbert à l’Acajou à Paris (XVIe) et de Jérôme Banctel à La Réserve (VIIIe), il est devenu chef exécutif du Groupe Juan Arbelaez puis chef consultant. Il s’est associé à Enrique Solano pour proposer une cuisine de marché et de partage bistronomique autour de produits frais.
Jean-Paul Burias
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