[Interview client EcoTemp®] Le Belvédère, Lorient

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Fin 2019, nous découvrions l'expérience client EcoTemp® de Florence Cloarec et de son époux Frank Sébilleau, qui avaient redonné vie au Belvédère, restaurant bistronomique niché au flanc du Grand Théâtre de Lorient, sur la place de l’Hôtel de Ville, avec passion et talent.

La réouverture complète des restaurants ce 30 juin est pour nous l'occasion parfaite de revoir ce témoignage chaleureux, et de souhaiter à tous les restaurateurs une belle saison estivale !

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Après avoir officié dans les cuisines de l’ambassade de France en Autriche, de la Tour d’Argent ou du Carlton à Cannes, le chef Frank Sébilleau propose depuis 2017 aux Morbihannais sa cuisine traditionnelle revisitée, qui fait une belle place aux poissons et aux pâtisseries.

A la direction de l'établissement, Florence Cloarec a répondu à nos questions sur la solution EcoTemp®, qui permet aux assiettes du Belvédère de briller de mille feux. Nous tenons à la remercier chaleureusement !

(interview réalisée en novembre 2019)

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Pourquoi avez-vous choisi cette solution ?

Après la reprise de notre restaurant en 2017, nous avions beaucoup de soucis avec notre plonge, qui laissait de nombreuses traces sur les assiettes. Nous devions alors les re-nettoyer à la main, et cela rajoutait du stress lors du service. Nous avions aussi un doute sur l’efficacité des produits de lavage que nous utilisions. Cette année, nous avons rencontré M. Barlow, notre responsable de secteur Ecolab, qui nous a conseillés dans le choix de notre nouvelle solution de plonge.

La solution propose une solution complète : produits, dosage, machines, conseils, service, pour un résultat impeccable. Répond-elle à vos attentes ?

Oui, nous n’avons plus de traces sur les assiettes ! La solution peut tout faire pratiquement toute seule. Il ne reste plus qu’à appuyer sur un bouton, et le résultat est parfait.

Quelles sont les principaux avantages qu’elle vous offre ?

La tranquillité, c’est très important pour nous. M. Barlow se déplace dès que nous avons besoin de son intervention, pour contrôler le fonctionnement de la machine, former l’équipe à son utilisation… C’est très rassurant !

La conseilleriez-vous à vos confrères ?

Nous l’avons seulement depuis un peu plus d'un mois, mais nous en sommes très contents !

Restaurant Le Belvédère

Place de l’Hôtel de ville

56100 Lorient

02 97 84 07 57

https://lebelvedere-lorient.fr/

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