Auray inaugure ses fourneaux

C’est fait ! Auray a sa cuisine municipale. Après un an et demi de travaux, l'équipement est entré en service le 1er septembre et produit désormais 650 repas par jour pour les trois écoles publiques de la commune, le centre de loisirs Arlequin et le portage à domicile du CCAS.
Le bâtiment de 550 m2, implanté sur un terrain de 1 500 m2 zone Porte Océane, a coûté 3,29 M€ TTC, avec le concours de l'État, de la Région, du Département et d'AQTA. « Il permet de basculer les écoles et le centre de loisirs en liaison chaude, une première à Auray », précise la ville. Le portage à domicile, destiné aux bénéficiaires du CCAS de plus de 60 ans et aux personnes handicapées, reste assuré en liaison froide.
La préparation des repas et des goûters a été confiée à Armonys Restauration, à l'issue d'un appel d'offres, pour un an reconductible. Créée en 2013 et installée à Vannes, cette société régionale gère 80 restaurants, revendique 85 % de produits frais et 175 producteurs locaux en circuits courts, et atteint l'ensemble des objectifs EGAlim.
Sur le bio, le cahier des charges alréen va plus loin que la loi : 30 % exigés contre 20 % réglementaires, avec un engagement du prestataire à monter progressivement à 40 %. Les repas sont préparés sur place à partir de produits majoritairement frais et bruts, sans cuisine d'assemblage. Une liste de produits est proscrite : OGM, huile de palme et d'arachide, poissons d'aquaculture intensive ou menacés, poudres et fonds de sauce industriels, soupes lyophilisées.