Le Crous de Poitiers décroche le Trophée National de Restauration Collective Autogérée

La partie s’annonçait serrée. La 14è édition du trophée national de Restauration Collective Autogérée, qui s’est déroulée le 24 octobre dans le cadre du salon Serbotel à Nantes, a vu en effet s’affronter 24 chefs (12 binômes) de restauration collective autogérée autour de création d’un menu complet pour 5 personnes. Ouvert à tous les chefs cuisiniers de restauration collective quel que soit le secteur scolaire, santé, entreprises, social…), ce concours a sacré le duo : Damien Jonquet et Grégory Houssine, officiant au Crous de Poitiers (86). Les candidats ont été évalués sur l'originalité des menus, l'équilibre alimentaire (présences des 6 groupes d'aliments) et la qualité des produits utilisés. Le jury était présidé par le chef doublement étoilé Mathieu Guibert (restaurant Anne de Bretagne). Le second prix a récompensé le CH d’Aurillac (15) tandis que le lycée Jean Hyppolite de Jonzac (17) s’est hissé sur la troisième marche du podium.