Le Havre : les cuisiniers scolaires à la rencontre de leurs maraîchers

Depuis avril 2025, la Ville du Havre s'approvisionne en légumes et fruits bio auprès de 5 exploitations maraîchères de son territoire communautaire, toutes adhérentes à la coopérative Inter Bio Normandie Services (IBNS). Trente tonnes de produits, 20 références différentes, dont 30 000 pommes de la commune des Trois Pierres, arrivent chaque semaine dans les 52 cuisines scolaires havraises, livrées à vélo par la société Toutenvélo. Un choix délibéré de la Ville, soucieuse de limiter l'impact environnemental d'une logistique particulièrement complexe : chaque cuisine prépare de façon autonome entre 55 et 450 couverts par jour, pour un total de près de 8 000 repas quotidiens.
Mais travailler ensemble ne suffit pas toujours à se comprendre. C'est pour combler ce fossé que les cuisiniers sont partis, le 8 avril, à la rencontre des agriculteurs qui font leur quotidien. Après un arrêt chez Toutenvélo pour mieux saisir les contraintes de la livraison, ils ont visité les exploitations des 8 maraîchers partenaires. Un face-à-face qui a mis en lumière les aléas du vivant (météo, maladies, ravageurs) et leurs répercussions directes sur les commandes et la composition des menus. De quoi renforcer la motivation des cuisiniers à valoriser ces produits dans les assiettes, et à transmettre aux enfants le goût de ce qui pousse près de chez eux.