Mégafeux : la restauration collective en première ligne

Cuisines municipales, outils intercommunaux, sociétés de restauration, tout le monde était sur le pont cet été ! Public comme privé ont adapté leur organisation à vitesse grand V, avec un objectif commun. Nourrir les populations évacuées et celles et ceux qui ont combattu les flammes.
En Gironde, plusieurs milliers de personnes ont quitté leur domicile durant les mégafeux. Le Parc des expositions de Bordeaux s'est transformé en centre d'accueil. « Il fallait héberger. Mais aussi servir des repas. Matin, midi et soir », raconte Maxime Cordier, président d'Agores, en contact avec plusieurs de ses collègues sur le terrain. Ce sont les cuisines centrales de la métropole qui ont naturellement été mobilisées pour alimenter plusieurs milliers de réfugiés. A commencer par la plus importante unité de production, le Sivu de Bordeaux-Mérignac. « Le service de restauration de Bègles, dirigée par Nicolas Madet, est, lui aussi, intervenu », indique Maxime Cordier. Et d’ajouter, « le directeur de la cuisine centrale de Gradignan, était également de la partie ».

Le lycée Alfred-Kastler de Talence, lui, s'est mué en base d'appui pour les secours : 280 pompiers hébergés et nourris, 45 véhicules accueillis, 50 bénévoles mobilisés. La ville de Pessac, qui fonctionne en délégation de service public avec Sodexo, a répondu présent.
Le privé s'est engagé sur le même tempo. Au Centre de ressources, d'expertise et de performance sportive (Creps) de Bordeaux, devenu centre d'accueil, Newrest a reconfiguré son dispositif pour répondre aux demandes des autorités. « Le rythme est passé en continu. Service 24 h/24. Petits-déjeuners dès le matin. Repas chauds pour les personnes évacuées. Collations pendant la nuit. Eau et fruits pour les personnes accueillies et les équipes mobilisées », détaille la SRC. La mobilisation a vite débordé les frontières régionales : depuis Toulouse, des chefs cuisiniers Newrest ont rejoint leurs collègues girondins pour renforcer les équipes et prendre leur part à la restauration des pompiers engagés sur le terrain. 
Même engagement dans la région de Fontainebleau, également touchée par les flammes, aux côtés du Service départemental d'incendie et de secours de Seine-et-Marne. L'opérateur toulousain y a organisé la préparation et la livraison de 800 plateaux-repas individuels destinés aux soldats du feu. Autant d’actions qui rappellent la vocation première de la restauration collective : servir l'intérêt général !