Fitz Group reprend Le Camondo

Fitz Group reprend majoritairement Le Camondo, restaurant installé dans le 8e arrondissement de Paris. L'adresse rouvre ses portes en cette rentrée de septembre.

Le restaurant occupe l'ancienne remise à voitures d'un hôtel particulier construit en 1911 pour abriter les collections d'art du XVIIIe siècle du comte Moïse de Camondo, dans la cour du musée Nissim de Camondo, près du parc Monceau. Le lieu conserve son architecture d'origine : plafonds à caissons, colonnes d'acier, sol brut hérité de l'ancien garage et cour pavée végétalisée.

Cette reprise constitue la sixième adresse parisienne du groupe. Olivier Dousset, actionnaire historique du Camondo, reste associé au projet aux côtés de Fitz Group.

La cuisine est signée Roudy Petersen, chef exécutif du groupe depuis octobre 2025. Formé auprès de Guy Savoy et Pierre Gagnaire, passé par le Catch (St Regis Abu Dhabi et Doha) puis par Zuma Europe, il a déjà structuré les cartes des cinq restaurants du groupe. Pour Le Camondo, il propose une cuisine française aux accents méditerranéens : accras de morue, croque à la truffe noire, tartare de thon au guacamole, bar poêlé avec purée d'artichauts, ou coquelet rôti aux oignons nouveaux.

Fitz Group a confié la transformation des lieux au cabinet Lizée Hugot. Les plafonds à caissons et les colonnes d'acier sont préservés, tandis que le décor gagne en intimité : jeux de matières, éclairage travaillé, mobilier sur-mesure et moquette signature.

Le soir, un bar à cocktails prend place au cœur de l'adresse, pensé pour prolonger la soirée. Le lieu bascule ainsi vers une ambiance différente à la nuit tombée.

« On ne crée pas seulement des restaurants, on ravive l'âme des lieux », déclare Guillaume Bénard, président de Fitz Group. La réouverture maintient le lien du restaurant avec le musée Nissim de Camondo et le quartier du parc Monceau.