Nouveau Baobar pour Panda Panda Group

Panda Panda Group ouvre Baobar Faubourg sur les Grands Boulevards, après une première adresse dans le Marais. La décoration de ce restaurant de 45 places est signé de architecte-ensemblier Régis Botta. Cette adresse reprend les codes du premier Baobar : les bao signatures et un grand comptoir en laiton qui abrite la cuisine et permet aux clients de s'attabler. Le décor s'organise autour d'une succession d'arches inspirées des portes de lune, avec des plafonds en miroir, des murs en enduit rouge orangé et un sol en résine jaune. Les assises courbes rappellent la forme du bao. « Au centre, le comptoir devient le cœur du restaurant », explique l'architecte.

La carte élargit la gamme de bao. Aux Gua Bao s'ajoutent une version à la crevette avec sauce tartare aux pousses de bambou, des Milk Bun au Char Siu Pork ou végétariens, et un Sunday Ice Cream Bao en dessert. Le Rou Jia Mo, plat de street food originaire du Shaanxi, côtoie des noodles et des pièces à partager (dim sum, dumplings, brochettes de boulettes). Côté boissons, la carte associe des cocktails de la Maison Cravan à des créations maison à base de thés de Parti du Thé.

 « La cuisine chinoise est d’une richesse infinie… elle change d’une région à l’autre, s'appuie sur des savoir-faire transmis de génération en génération et continue, aujourd’hui encore, de se réinventer (...) Nos recettes puisent dans les grands classiques chinois, auxquelles nous apportons notre petit twist », indique André Tan, cofondateur de Panda Panda Group.