Mamé : l'esprit Japon gourmand

Son nom signifie grain ou haricot en japonais : Mamé revendique une inspiration tout droit venue du pays du soleil levant. Sa créatrice, Alice Madeline, jeune Orléanaise, a vécu plusieurs années au Japon, où elle était partie étudier le design. Mais le destin en a décidé autrement : elle y découvre le monde de la restauration et travaille dans un restaurant étoilé Michelin. De retour en France, elle trouve un emploi dans un café à Paris, avant de décider d'ouvrir, dans sa ville natale d'Orléans (45), un lieu hybride où elle prépare pâtisseries japonaises, cafés et brunchs, dans une esthétique zen et épurée.

À la carte de Mamé, Alice Madeline propose des spécialités véganes, voire sans gluten, et métissées : pancakes miso choco, sandwichs fried aux champignons enoki, melon pan (brioches japonaises), gaufres préparées avec de la farine de riz gluant au sésame noir, avec garniture classique (cheddar, bacon végétal, œufs pochés) ou japonaise en version sucrée (pâte de haricot rouge azuki, dango).

Côté boissons, Mamé présente une large gamme de lattés à base de lait végétal, dont un latté au black sésame, ainsi que des thés japonais et des citronnades au yuzu, chaudes ou glacées.

Le coffee-shop a développé son offre de brunch au déjeuner, propose des spécialités éphémères et organise événements et expositions.