[Ze Awards du Resto 2021] Meilleure Carte innovante & Suivi des tendances : Bënnie

Camille Candela, fondateur de Bënnie, et Clémentine Viallon, chargée de la direction artistique.

Parmi elles : le « Blue Berrie Bacon », un burger au bœuf et myrtilles, ou encore le « No Planet B » une déclinaison végétarienne composée d’une galette de lentilles avec cèpes et betteraves. Depuis avril, Bënnie propose également un menu fast-good 100 % bio au CBD. Ce dernier étant produit par trois Lyonnais au sein de la Villa Toscanna, une ferme permacole aux environs de Florence, en Italie.

Bënnie offre une carte aussi bien pour les carnivores que pour les végétariens avec des engagements forts : 100% de produits bio, respect de la saisonnalité, utilisation d’une électricité 100 % verte, du mobilier upcyclé, des prix accessibles, l'arrêt de vente de bouteilles d'eau remplacées par des fontaines à eau, des vélos de fonction pour le trajet domicile/travail des équipes, un comité des parties prenantes... Cet établissement, qui coche presque toutes les cases, est en outre labellisé Lyon Ville Équitable & Durable, ainsi que FIG restaurant écoresponsable.