La Côte Saint Jacques éclatante lors de La Meilleure Brigade de France - Gilles Goujon 2026

Le succès du concours La Meilleure Brigade de France, organisé par Les Halles Metro et présidé par le chef MOF Gilles Goujon, ne se dément pas ! Pour cette 9e édition, ce sont trente-neuf candidatures, de toute la France, qui ont été reçues. Six d’entre elles (toutes des tables étoilées Michelin) ont été sélectionnées pour la finale. Leurs brigades s’affrontaient les 13 et 14 avril à Ferrandi Paris Campus de Saint-Gratien (95). En cuisine, les réalisations demandées étaient les suivantes : Assiette printanière sur le thème de l'épinard, des palourdes et de la tête de veau et/ou pied de veau, en entrée ; Deux rognons de veau cuits et servis en pièces entières dans leur graisse, découpés en salle par le maître d'hôtel, accompagnés de pomme "Anna" nature ou agrémentée au choix, ainsi qu’une garniture libre et une garniture dévoilée un mois avant le concours, pour le plat. Et pour les maîtres d’hôtel : accords mets et vins, tests de connaissance sur les fromages.

La Côte Saint-Jacques, à Joigny, 21 (chef de cuisine : Nicolas Keller, maître d’hôtel : Méline Dupré, commis : Maxence Fouchard) a triomphé et décroche donc le trophée de Brigade d’or. Sur le podium arrivent ensuite : Le Château du Mont Joly, à Sampans, 39 (chef de cuisine : Alexandre Marza, maître d’hôtel : Rodolphe Derocles, commis : Lorette Fassenet), Brigade d’argent, et La Maison dans le Parc, à Nancy, 54 (chef de cuisine : Baptiste Depême, maître d’hôtel : Adrien Fueyo Roumage, commis : Thibault Tanghe), Brigade de bronze. 

Du côté des prix spéciaux, Nicolas Keller (La Côte Saint Jacques), obtient le Prix du Meilleur chef, Adrien Fueyo Roumage  (La Maison dans le Parc) décroche le Prix du Meilleur Maître d’hôtel, et Maxence Fouchard (La Côte Saint Jacques) se voit décerner le Prix du Meilleur commis.  

« La cohésion d’équipe était au rendez-vous. A plusieurs reprises, les jurés et moi-même avons été bluffés par des réalisations et le travail de la salle. Je suis fier d’avoir créé ce concours et de le présider », a notamment commenté Gilles Goujon.