Sirha Lyon se réinvente

Une édition attendue qui réserve son lot de nouveautés. À commencer par la présentation de la nouvelle identité visuelle du Salon. « Nous sommes dans un groupe français incroyable, dynamique, qui continue de créer dans le monde entier des espaces (…). Sirha Lyon est la continuité naturelle d’un souhait majeur qui est d’accueillir. L’hospitalité prévaut dans tout ce que l’on imagine », lance en préambule Luc Dubanchet, directeur général de Sirha Food (GL Events). « Cela suppose d’avoir un lieu qui évolue ». Pour preuve, un hall supplémentaire, le hall 4, dans le transept, dédié notamment aux métiers de bouche, est créé cette année avec 7 000 m² supplémentaires. Au total, le Salon s’étalera sur 150 000 m². « Le salon sera le centre de gravité du foodservice non pas seulement pendant cinq jours mais pendant deux ans, nous l’avons souhaité encore plus cohérent, encore plus en connexion avec les marchés (…) C’est une refonte totale. Le Salon est là pour rebattre les cartes ». 

Trois secteurs seront particulièrement mis à l’honneur sur trois nouveaux pôles : l’hospitality factory (design, matériaux, arts graphiques, etc.), le monde de la pizza avec Pizza World et les boissons (café, no low, vins et spiritueux, etc.). Sans oublier le secteur gourmet avec la mise à l’honneur des produits premium.

Au total, 4 300 exposants seront présents avec plus de 650 primo-exposants et 26 % d’exposants internationaux (contre 24 % en 2025). Pour l’heure, 99 % des surfaces de Sirha Lyon sont d’ores et déjà commercialisées. Au total, les équipes ont travaillé pendant 28 mois pour mettre en place la stratégie commerciale. 257 000 visiteurs professionnels étaient présents lors de la dernière édition (en hausse de 25 %) dont 56 % de décideurs et d’acheteurs. Objectif : faire progresser la qualité du visitorat. Au programme : l’internationalisation du salon, la simplification du parcours de visite et l’amélioration de la connexion entre chefs et marques. Au total, 28 concours se dérouleront sur 8 scènes avec 90 chefs, avec notamment les 20 ans de l’International Catering Cup, la 20e édition de la Coupe de Monde de pâtisserie dont le président d’honneur 2027 sera Cyril Lignac et les 40 ans du Bocuse d’Or avec la participation de la région du Moyen-Orient.