Coupe de France pizza et pasta, le casting “Made in Italy”

Le Snack Show 2027 lance deux nouvelles compétitions dédiées aux savoir-faire italiens, les 24 et 25 mars.

Sur le pavillon 7.2 de Paris Porte de Versailles, la Coupe de France de la Pizza Italienne et la Coupe de France des Pâtes Italiennes rejoignent la programmation de la 27ᵉ édition. Elles s'inscrivent dans Parizza+Gusto, la zone du salon consacrée aux spécialités italiennes, pensée comme un tremplin pour les métiers de la pizza et de la pasta.

Un cadre institutionnel italien

Le changement tient d'abord aux partenaires. Pour la première fois, le salon s'associe à l'AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), référence mondiale de la pizza napolitaine, ainsi qu'à l'ACIF (Association des Chefs Italiens en France) et à la FIC (Federazione Italiana Cuochi). I Love Italian Food (ILIF), déjà partenaire, reste associé à l'organisation des deux épreuves.

« En nous entourant d'ILIF, de l'AVPN, de l'Association des Chefs Italiens en France et de la FIC, nous faisons le choix de compétitions exigeantes et au plus près du Made in Italy », explique Béatrice Gravier, directrice du salon. Ces institutions donnent aux concours un cadre reconnu, qui modifie la nature du casting attendu.

Le terrain des épreuves

La Coupe de la Pizza Italienne mettra à l'honneur deux classiques: la Pizza Napoletana, réalisée selon les règles de l'AVPN, et la Pizza al Taglio. L'art du pizzaiolo napolitain est inscrit au Patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO depuis 2017. La Coupe des Pâtes Italiennes, elle, ouvre un terrain aux pastaioli.

Pour garantir le niveau d'exigence, des juges officiels de la FIC venus d'Italie évalueront les candidats et valideront les épreuves selon les standards de la fédération. « Nous voulons aller plus loin: plus d'exigence dans les compétitions, plus de transmission et plus de rencontres autour des savoir-faire italiens », ajoute Béatrice Gravier.

Pour les candidats, l'enjeu dépasse le trophée. Le salon réunit chaque année plus de 14 500 professionnels et 400 exposants, une audience qui donne à la participation une valeur de visibilité concrète. Rendez-vous les 24 et 25 mars 2027, pavillon 7.2, comme le détaille le programme du salon.