Moko Coffee Shop Bordeaux, lauréat du meilleur coffee-shop 2026

Le concours « Meilleur Coffee Shop de France 2026 » consacre Moko Coffee Shop, à Bordeaux. La récompense s'appuie sur des critères concrets, de la qualité des grains à la maîtrise de l'extraction. Ce lundi 14 septembre, en direct du Paris Coffee Show, le Collectif Café et son partenaire La Main Noire ont dévoilé les lauréats de la troisième édition.

Ce que le palmarès 2026 change pour le secteur

Le concours évalue le coffee-shop comme un commerce de compétences mesurables. Le jury départage les finalistes après des visites anonymes, sur cinq critères exigeants :

• excellence café,
• expérience culinaire salée et sucrée,
• accueil client,
• engagement RSE et communication.

Un record de candidatures a été reçu pour cette édition. Un comité de sélection a retenu 10 finalistes, avant qu'un jury d'experts ne désigne les cinq meilleurs sur dossier.

Pourquoi Moko Coffee Shop s'impose

Créé par Thomas Labroue et son épouse Ninon, l'établissement bordelais place la barre haute sur la qualité des grains et la maîtrise des techniques d'extraction. La maison travaille l'espresso traditionnel sur une machine Marzocco Strada, les extractions douces et les lattes. C'est la cohérence de l'expérience, sélection pointue et extractions maîtrisées, qui a séduit le jury. Le décor rétro marie esthétique des années 1960 et enseignes de cinéma.

De l'extraction aux choix food

Un coffee shop se définit aujourd'hui comme un lieu de vie où café de spécialité, restauration salée et sucrée, convivialité et bien-être se conjuguent. Le prix de la meilleure expérience Food & Beverage revient à Goûtu, également bordelais, où le chef pâtissier Kévin et le torréfacteur Dimitri Grodwolh, certifié SCA Q grader, associent pâtisserie fine et cafés fraîchement torréfiés. À Paris, Tactile décroche le prix de la meilleure expérience café, et 57 Grains le coup de cœur consommateur.

Des critères qui rehaussent les attentes

« C'est un réel plaisir de mettre en lumière des entrepreneurs passionnés qui allient expertise café, exigence culinaire et sens de l'accueil dans des lieux à taille humaine », soulignent Olivia Siccardi et Laure Pontailler, co-organisatrices. Pour les opérateurs, ces standards imposent d'investir dans le savoir-faire et la qualité de l'ensemble, pas seulement la boisson.

Le Collectif Café, présidé par Loïc Marion, compte plus de 170 adhérents et 400 points de vente en France et dans les DROM-COM. « Leur nombre ne cesse de croître, témoignant de l'engouement grandissant pour une nouvelle culture du café », observe son président. Le profil de Moko Coffee Shop reste consultable en ligne pour les amateurs souhaitant découvrir le lauréat bordelais.