Công Caphê à Paris

L’enseigne de coffee-shops vietnamienne Công Caphê, 100 unités dans le monde (Vietnam, Malaisie, Philippines, Taïwan, Corée du Sud, Canada) et désormais 1 point de vente en Europe, en France, à Paris (75), rue Volney dans le 1er arrondissement. Fondée en 2007, cette marque s’inspire du Vietnam des années 70 et 80. Chaque site est un musée de Mémoire miniature. 

« Ici boire un café est une expérience sensorielle complète. Chaque établissement est un morceau d’histoire », explique My Van Tran, directrice marketing, rencontrée sur le Paris Café Festival. Le décor s’inspire d’un foyer traditionnel, mettant en avant la cuisine. Les meubles sont issus du recyclage. Ce nouvel établissement fait 145 m2 et propose 50 places assises.

Les boissons proposées, café et thé, sont préparées selon des recettes vietnamiennes traditionnelles. Ici pas d’espresso mais, du café filtré selon la méthode traditionnelle du Phin avec des grains de robusta issus du terroir vietnamien. Ce café offre des notes naturelles de caramel et de chocolat. À la carte, le Công Caphê propose aussi de nombreuses boissons signature dont l’emblématique Coco Glacé Pilé au Café, inspiré de la glace Tràng Tiên, dégustée à Hanoï.

Aux côtés des cafés, l’autre spécialité de l’endroit est le thé, le Shan Tuyêt, issu de théiers de plus de 100 ans, poussant au nord du pays à plus de 1 000 mètres d’altitude. Certains arbres présentent des troncs d’au moins 20 cm de diamètre.

Des boissons à découvrir donc, mais aussi un art de vivre, lors d’événements qui invitent la clientèle à s’immerger une fois encore dans l’art de vivre du pays et sa culture. Matcha tasting day, des ateliers dégustations privées organisés lors du lancement de la Collection Matcha de l’année, des master class autour du café vietnamien, petit-déjeuner typique ou encore atelier matcha.

Article publié dans le numéro 82 de Zepros Snack.