Lourdes : Elior et Pailhasson font salon !

Depuis 1729, Pailhasson fabrique du chocolat à Lourdes. Désormais, on le déguste aussi sur place. La plus ancienne chocolaterie de France ouvre son salon de thé place Peyramale, juste à côté de l'atelier où naissent toujours ses chocolats et ses guimauves. Pour Elior Group, qui a repris la maison en octobre 2025, c'est la première étape visible d'une relance.
À la carte, un incontournable : le chocolat chaud, préparé avec le chocolat de l'atelier voisin. Pour l'accompagner, une pâtisserie du jour puisée dans le répertoire français. Mille-feuille, saint-honoré, tarte au chocolat… La surprise change chaque matin. Les gourmands n'ont plus qu'à revenir.
Aux commandes, une signature de haut vol. Première femme élue Meilleure cheffe pâtissière de restaurant au monde en 2018, passée par le Pré Catelan et l'Élysée, Christelle Brua dirige Pailhasson depuis 2025. Chaque jour, elle choisit son classique « au gré des saisons et de [ses] envies ». Sa façon de « rendre hommage à notre patrimoine, dans une maison qui en fait elle-même partie ».Le salon accueille ses visiteurs du mardi au samedi, de 9 h à 12 h 30 et de 15 h 30 à 18 h.
Et la maison regarde déjà plus loin. Depuis 28 octobre jusqu’au 1er novembre, Pailhasson participe pour la première fois de son histoire au Salon du Chocolat et de la Pâtisserie, à Paris Expo Porte de Versailles. Trois siècles de savoir-faire montent à la capitale.