Le Groupe Loiseau se diversifie par la pâtisserie

Deux nouvelles chocolateries-pâtisseries s’apprêtent à étoffer le portefeuille du groupe Bernard Loiseau. Après une première boutique ouverte à Saulieu en 2024, Bérangère Loiseau, la P.-D.G a annoncé l’ouverture de deux autres adresses : à Megève cet été et à Metz en septembre.

Le groupe Bernard Loiseau a développé un réel savoir-faire dans le domaine du sucré. Dans ses quatre bistrots (Besançon, Beaune, Saulieu et Tokyo), le chariot de desserts propose une belle sélection de gâteaux individuels. Quant au chocolat, Bernard Loiseau a été le premier chef trois étoiles à avoir sa propre chocolaterie en cuisine : depuis lors, la gamme de chocolats n’a fait que s’étoffer, devenant primée au Club des Croqueurs de Chocolat chaque année. La maison Loiseau a d’ailleurs développé son propre chocolat de couverture, permettant d’avoir une réelle signature gustative. Un laboratoire de chocolat a également été créé à Saulieu, sous la supervision de Lucile Vigilant, la cheffe pâtissière, pour assurer la production des bonbons de chocolat, la gamme de tablettes, les moulages de Pâques ainsi que toute la partie confiserie.

A Megève, le groupe Bernard Loiseau rachète le fonds d’un commerce historique le Comptoir du père Sotieu tenu par un couple d’artisans depuis 28 ans. Ce chalet en bois déclinera une large sélection de gâteaux individuels, grands gâteaux, chocolats, confiserie, offre salée sera complétée par la gamme d’épicerie fine signée Loiseau. A Metz, le restaurant gastronomique Loiseau de Lorraine sera complété de sa boutique de pâtisserie-chocolaterie, avec une sélection similaire à celle de Megève ainsi que quelques places assises. La gamme de chocolat-confiserie est aussi disponible sur www.boutique-loiseau.com