Indices burger et pizza, le retour

Le cabinet Gira a publié ses indices Burger et Pizza, produits phares de la restauration en France.
En 2023, il s’est vendu 1,51 milliard de burgers en France et 1,19 milliard de pizzas. Le prix moyen d’un burger est de 12,02 € et celui d’une pizza de 12,09 €. Le relevé s’est fait sur 2 850 prix de vente. « Avec l’inflation, des plafonds de verre ont été brisés qui remettent en cause la notion de premiumisation de la restauration rapide. Le marché du burger est arrivé à maturité, alors que la pizza poursuit son ascension. La restauration poursuit sa mutation, mais pas dans le sens que l’on imaginait », déclare Bernard Boutboul, président de Gira.