Food Court 8.83 fête ses 1 an

Pensé par deux chefs renommés, Benjamin Delpierre (L’Atlantic, Wimereux) et Tony Régnier (L’Îlot Vert, Boulogne-sur-Mer), ce lieu atypique de 1 200 m² s’est installé à Saint-Léonard, près d’une concession automobile. Avec un nom et un décor clin d’œil à l’univers biker, il rassemble six stands de restauration (française, italienne, américaine…) et un mur de bières en libre-service, tous appartenant aux mêmes propriétaires. Commande et paiement se font via une application depuis une caisse centrale. Un an après l’ouverture, le bilan est positif. « Le week-end, notre clientèle est surtout familiale et pas forcément motarde. Notre objectif est de proposer une cuisine de qualité », commente Jean-Pierre Morichon directeur du site. 

Pour booster l’affluence en semaine, un menu déjeuner à 9,90 € a été mis en place dans deux enseignes. Les cartes évoluent régulièrement, en lien avec des producteurs locaux, tout en maîtrisant les coûts matières. Pour animer les beaux jours : terrain de pétanque, concerts et DJ sets. Côté RH, les équipes (cuisine, bar, salle) tournent selon un planning flexible, permettant à chacun d’avoir un week-end sur deux et jusqu’à cinq jours de repos consécutifs, un modèle qui pourrait évoluer mais que l’équipe souhaite préserver.

Un article publié dans Zepros Snack 75 - Eté 2025 Spécial Tendances