[Chalonnes-sur-Loire] Nicolas Pruneau, nouveau chef de la cuisine centrale

Publié le 15/02/2021 à 07h03

, mis à jour le 20/03/2022 à 11h22

Nicolas Pruneau.

Nicolas Pruneau vient de se voir confier les commandes de la cuisine centrale de la commune de Chalonnes-sur-Loire (49). Le nouveau chef a déjà travaillé auparavant dans l'univers de la restauration collective. Il a, entre autres, cuisiné au lycée Robert-d’Arbrissel de Chemillé.

Partager sur

Située dans l'enceinte de la résidence Soleil-de-Loire, l'unité de production réalise quelque 600 à 650 repas/ jour avec 75 % de produits frais et plus de 17 % de bio. La cuisine régale les élèves de trois écoles de la municipalité, les bambins de la maison de l'enfance, ceux du centre de loisir, les résidents de Soleil-de-Loire. Elle confectionne également les repas pour le portage à domicile.

Claire Cosson

Rédactrice en chef de Zepros La Collective, Claire Cosson cultive une passion singulière pour l’univers de la restauration collective. Depuis plus de vingt ans, elle observe et décrypte les mutations d’un secteur souvent discret mais essentiel.

Nominations

Partager sur

Inscrivez-vous gratuitement à nos newsletters

S'inscrire