[Top 100] Consolidations et transformations

Alors que la supply chain a été extrêmement perturbée par quatre ans de crise, avec des ruptures et des tensions fortes sur le sourcing, sur les coûts énergétiques, voire sur les paiements en raison de défaillances de certaines entreprises, la croissance a été à nouveau au rendez-vous en 2023. Certes, cette croissance générale observée sur le marché s’explique surtout par le coût des produits transportés et l’inflation, et plus modérément par la hausse des volumes, vers la restauration rapide notamment, ainsi que le souligne le cabinet Food Service Vision dans ses analyses. 

Si l’on constate encore plusieurs opérations de croissance externe, les acteurs de la distribution foodservice semblent surtout occupés à traverser une phase à la fois de consolidations et de mutations. Ils doivent relever les nombreux défis de la RSE, de la digitalisation, du recrutement, de la sécurisation des données, etc., en mettant parfois en place de nouvelles organisations. Mais l’un de leurs plus grands challenges du moment est peut-être celui de l’adaptation aux transformations et mouvements profonds qui impactent la filière restauration hors domicile et bouleverse le métier des restaurateurs. De fait, ils ont avant tout pour souci les services qu’ils peuvent apporter à ces derniers : offre de produits solution, élargissements de gammes, expansion géographique, investissements dans de nouvelles prestations, y compris non alimentaires, afin de fidéliser, ou encore multiplication de l’offre d’innovations, pour s’adapter et aller chercher les relais de croissance de demain. 

Bien avisé celui qui peut anticiper ce que sera le marché de la distribution foodservice des années à venir ! Dans l’immédiat, à partir de la rentrée et dans les mois qui suivront, il sera intéressant de mesurer l’impact des Jeux olympiques et paralympiques de Paris 2024 sur celui-ci, et de tirer les enseignements qui en résulteront, peut-être, qui sait, durablement.