Dawn Foods soigne les textures

Avec l'arrivée des fêtes de fin d'année, Dawn Foods dévoile plusieurs nouveautés pour répondre aux attentes des boulangers-pâtissiers. 

Tout d'abord, la gamme de fourrages s'enrichit du Delicream Pistache, composé de 15 % de pistache, utilisable en garniture comme en topping. Disponible en seau de 5 kg, il arrive en 1 kg dès octobre. 

Pour le croquant, la gamme Delicream Crunchy propose 3 saveurs, Bueno, Cacao-Noisette et Choc Blanc, garnies de billes de riz soufflé. Le Mix Chunky Cookie, nature ou chocolat, permet de réaliser des cookies plus épais avec un simple ajout d'eau et de matière grasse.

Côté mousses, un Fond Matcha rejoint la gamme, tandis que 6 recettes de compounds ont été retravaillées.

« Les consommateurs veulent vivre une expérience sensorielle. Nous avons donc mené un vrai travail sur les textures et les saveurs », explique Ingrid Salmson, responsable marketing France.

Face à la crise des œufs et aux risques sanitaires, l'entreprise renforce ses alternatives. Deux préparations pour crèmes pâtissières, CP Froid Xtra et CP Chaud Xtra, permettent l'appellation pur beurre et supportent la surgélation. Recomposée avec une boisson végétale, la seconde convient aussi à un régime vegan. 

« Nous mettons un nouvel accent sur la crème pâtissière », ajoute Julien Brunet, directeur général France.

Côté RSE, la gamme de dorures sans œuf accueille Unishine Plus et Unishine Puff, 100 % végétales et sans additif.

Pour les fêtes, Dawn Foods présente son programme de Noël 2026, une collection de 6 créations imaginées par son chef pâtissier Philippe Depape. Mousses, crémeux et biscuits y jouent sur les textures, avec des crémeux à base de purées de fruits, moins riches en beurre et en œuf.

« Notre but est de donner des idées aux artisans, puis de les laisser choisir ce qui les intéresse », conclut Ingrid Salmson.