Grégory Tiago s’installe aux fourneaux de Hall U Need

Grégory Tiago s’est formé dans de grandes maisons.

Pour servir les 500 couverts du restaurant-bar, Grégory Tiago sera entouré par son équipe composée de 16 personnes (cuisiniers et plongeurs) dont 2 seconds. Sous la responsabilité du directeur d’exploitation, Franck Delobeau, il aura pour mission d’élaborer, à partir de produits frais, des recettes bistronomiques pour les ardoises du jour et les menus saisonniers. Il sera également responsable de la relations fournisseurs et de la logistique.

Après un bac professionnel en Belgique, Grégory Tiago s’est formé dans de grandes maisons gastronomiques notamment le Carpe Diem, restaurant très réputé à Mouscron où il a occupé le poste de second. De retour en France, il passe chef à la brasserie Square Aramis dans le Vieux Lille puis chef au Lakson où il travaillera 10 ans. Cette dernière expérience a fait de lui un expert en cuisine scandinave. « Si l’objectif d’Hall U Need est de surprendre le visiteur, celui de Grégory est de les étonner avec des recettes modernes et originales ou des plats traditionnels revisités, tels que le gravlax qui peut être repensé à l’infini », commente le complexe indoor. Situé à Saint-André-Lez-Lille ( Hauts-de-France), Hall U Need ouvrira sa partie terrasse le mercredi 19 mai et ses portes le mercredi 9 juin.

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