Laval construit sa cuisine centrale du XXIe siècle

Rien ne sert courir, il faut partir à  point ! Il aura fallu attendre 2013 pour que la question soit posée, et 2025 pour qu'elle soit tranchée. L'actuelle cuisine centrale de Laval (Mayenne), nichée dans une ancienne usine réaménagée en 1987, produit chaque jour plus de 4 000 repas. Reste que le  bâtiment, arrivé en fin de vie, pèse de plus en plus lourd en coûts de maintenance. Les élus ont fini par trancher : place au neuf. Le conseil municipal a voté le projet en juin 2025. Dans la foulée, la SPL Laval Mayenne Aménagements a lancé le 22 janvier dernier un concours de maîtrise d'œuvre pour concevoir le futur équipement, qui s'installera boulevard Léon Bollée. La mission de conception est estimée à 800 000 €. Livraison prévue en septembre 2029.

Mais Laval, la ville du Douanier Rousseau, ne se contente pas de reconstruire à l'identique. L'ambition est ailleurs : une légumerie intégrée au service du territoire, la suppression totale du plastique au profit de bacs en inox, et une architecture pensée pour durer (bioclimatique, sobre en énergie, à faible empreinte carbone). Les candidats au concours seront jugés sur ces trois dimensions : qualité architecturale, performance fonctionnelle et cohérence environnementale.
L'enveloppe globale s'établit à 13 M€, partiellement financée par une subvention de l'État. Laval rejoint ainsi une vague nationale : de Tours à Vauvert , en passant par Rennes et Arcueil, les collectivités françaises investissent massivement dans leurs outils de production, convaincues que reprendre la main sur leur cuisine, c'est aussi reprendre la main sur leur assiette.