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Restaurer à l'ère du Covid : l'exemple d'un établissement de Saint-Pétersbourg
Publié le 28/10/2020
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Capture de la vidéo réalisée par les trois étudiantes de l'Université d’Angers.
Jiao Yang, Li Pengxue, Su Mengtong, trois étudiantes en M2 option organisation de la restauration de l’Université d’Angers (49), ont effectué une recherche sur les pratiques efficaces et originales des restaurateurs dans le contexte actuel.
Au travers de leur projet, présenté sous forme de vidéo, elles proposent des solutions innovantes et réalisables pour les restaurants français en analysant les mesures existantes et en interviewant un restaurateur de Saint-Pétersbourg (Russie). « Ce dernier a réalisé une excellente performance de ses restaurants pendant l’épidémie de Covid-19 », témoignent-elles.
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