Biltoki se pose à Issy

Parmi les belles adresses qui animeront la future halle Biltoki d'Issy-les-Moulineaux (92), la chef pâtissière Nina Métayer avec Délicatisserie, le MOF fromager Laurent Dubois ou le concept de restaurant-boucherie Persillé mais aussi et surtout des locomotives locales comme Issy d’Asie ou Pizza Rosso. « Chaque halle est unique, nous fédérons à chaque fois des acteurs influents de la ville. C’est la force du projet mais aussi la difficulté à le monter », détaille Romain Alaman, co-fondateur de Biltoki. Et le concept n’entend pas s’arrêter là et ouvrira également une halle à Rouen en octobre puis à Angers, début 2023, suivie d’Amiens. Ceci avec un objectif de trois à quatre ouvertures par an.