Crêpe Touch pousse ses pions avec succès

Après avoir ouvert 12 restaurants durant l’année, Crêpe Touch a clôturé 2025 avec un parc de 29 restaurants. Les objectifs de 40 unités à fin 2026 et de 50 à fin 2027 sont de fait maintenus. « Notre objectif est toujours de devenir le leader de la crêperie moderne, à terme, avec une présence de plus en plus forte du loisir tourné vers les enfants. Les trois premières unités équipées d’espaces loisirs –Chambly, Troyes et Sens- rencontrent un gros succès. Nous pensons désormais à des modules Crêpe Touch avec loisirs de 1 200 m² à 2 500 m²», explique Grégory Clément, associé Crêpe Touch.

Les synergies entre Bertrand Franchise et Crêpe Touch, annoncées en février 2025 suite à l’accord stratégique conclu, sont désormais en place. « Concrètement, le groupe nous apporte des franchisés et des locaux. Nous avons un bureau au siège pour organiser  des réunions et nous avons accès à la cuisine d'application. Et nous avons été présentés à l'intégralité de l'écosystème Bertrand Franchise lors de sa convention, en novembre 2025 », détaille Grégory Clément.

Parmi les autres événement de l’année écoulée, à noter l’arrivée d’un nouveau directeur des opérations : Gaspard Nau Valbak, ancien restaurateur, passé notamment par l'Atelier des Chefs. Côté carte, l’ajustement tarifaire fait monter désormais le ticket moyen à 15 € TTC. Une nouvelle carte qui fait apparaître davantage de mocktails, de cocktails et de lattes. 

En termes de marketing, quatre opérations à durée limitée vont rythmer l’année 2026 : Crêpes Cake pour la Chandeleur (déjà depuis le 15 janvier), Pancake Tacos en avril, puis une opération sur le fromage autour du cheddar et de l’emmental en juin, et Pinky, mettant notamment en avant des lattes, des pâtisseries roses, etc., en octobre. 

Enfin, côté performances, le restaurant Crêpe Touch de Montpellier Odysseum devrait réaliser 2 M€ de chiffre d’affaires HT sur sa première année. « Nous n’avons jamais fermé un restaurant… L’entreprise se porte bien ! », sourit Grégory Clément.