Camille Loas, déjà un deuxième restaurant

Un an après avoir remporté la Coupe de France du Burger by Socopa et la Coupe des Champions, Camille Loas s’apprête à ouvrir un deuxième restaurant. Belle réussite pour ce boulanger découvert en 2020 lors de la Coupe de France du Burger, avec un burger au nom prémonitoire : le Tourbillon. Ouvert à Châteaulin (29) en juillet 2024, Loas, Artisan des burgers a battu tous les records. « Nous servons entre 300 et 600 couverts par jour. Notre meilleur service est de 680 commandes assurées ! Les gens viennent de toute la France pour déguster nos burgers premium », déclare avec enthousiasme cet artisan devenu entrepreneur à succès et égérie aux côtés de Nina Métayer pour ePack Pro ou Krampouz. Ainsi le restaurant de 70 places assises (et 40 en terrasse) ne désemplit pas. 

« Nous réalisons un chiffre d’affaires mensuel d’environ 150 k€ avec des pointes à 250 k€ en été », déclare Camille Loas. « Nous venons de réaliser un chiffre d’affaires annuel de 1,8 M€ soit + 400 k€ sur un an. Nous avons réellement observé l’effet Coupe de France du Burger by Socopa : l’événement et sa médiatisation nous a permis d’augmenter notre chiffre d’affaires de 30 % ». 

Aussi, c’est avec fierté qu’il s’apprête à ouvrir un nouvel établissement à Crozon, sur la presqu’île. Un établissement de 300 mètres carré, 100 places assises, 40 à l’extérieur. Et comme pour le premier, sur 2 niveaux pour laisser l’espace à la vente à emporter (70 % du chiffre d’affaires). 15 personnes ont déjà été recrutées. A la direction, l’entrepreneur, encore indépendant, promeut son responsable de restauration, qui devient dirigeant des deux établissements, et Estelle Carrou, jusque-là responsable de production, qui devient responsable de restauration. 

Quant à la carte, elle ne change pas, on retrouvera ici les 6 burgers maison cuisinés avec des produits locaux (fournisseur Le Saint, du réseau Vivalya), les pains maison et la sauce du chef, elle aussi maison. « Notre fierté, outre la qualité de ce que nous servons, c’est la rapidité de notre service : il nous faut moins de 5 min après la commande. J’ai beaucoup de demande pour franchiser, mais pour l’instant, je développe en propre », affirme le jeune homme, tout juste âgé de 35 ans, et qui « souhaite rester très humain malgré la notoriété » ! Et un bon formateur, son apprenti, Samuel Calvéayrac, a été sélectionné pour la Coupe de France des Burgers dans la catégorie Jeune Talent.