Les burgers mouillés de Slak

L’équipe familiale de L’Atelier Dürüm ouvre Slak à Pigalle, dans le 9e arrondissement parisien. 
Pensé comme un comptoir de street-food moderne, Slak propose deux recettes emblématiques de la cuisine de rue turque : l’islak burger et le tantuni. 
Le premier est un « burger mouillé », trempé dans une sauce tomate épicée avant cuisson, puis maintenu à la vapeur. Le tantuni est quant à lui originaire de Mersin, au sud du pays : la viande, bœuf, poulet ou falafels végétariens, est émincée, snackée minute puis servie dans un wrap maison. 
 

En accompagnement, des pommes de terre maison à tremper dans une sauce maison. Et pour équilibrer les épices des recettes, une limonade acidulée est proposée. 
Une carte volontairement courte, et une plage d’ouverture allant jusqu’à 2 h du matin les vendredis et samedis. 
Côté déco, le parti pris a été de revisiter les comptoirs turcs des années 70. Elle a été réalisée par le Studio AA. Une adresse pensée pour le take-away et la livraison.