La Regina, un tournoi pour récompenser l’indétrônable pizza

Publié le 20/05/2022

Florian Jugi

Pizza du gagnant Da Giuseppe.

Le 1er prix de la meilleure Regina de Paris 2022 a été attribué le lundi 16 mai à Da Giuseppe, 76 rue du Faubourg Poissonnière dans le 10e arrondissement. Cette compétition organisée dans le cadre du festival cultural par l’agence Food Publicist et Alexis Pizzacrusader a pour but de juger les pizzas sur cinq critères : l’esthétique, la cuisson, la qualité de la pâte, le goût ainsi que la qualité des ingrédients.

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Le jury était composé des chefs Denny Imbroisi, Giuseppe Cutraro et Julien Serri. Ils devaient choisir parmi 12 candidats de Paris intra-muros. Les ingrédients imposés étaient parfaits pour produire une Regina de qualité : jambon cuit, tomate, mozzarella et champignon de Paris. Les candidats pouvaient également ajouter d’autres composants sans dénaturer la recette d’origine. Le 2^e prix a été décerné à Da Graziella, 43 rue des Petites Ecuries, toujours dans le 10^e arrondissement. Et c'est La Vittoria, située au 173 rue du Temple dans le 3^e arrondissement qui a remporté la 3^e place de ce prix.