Louis Janvier et Yanis Clemens triomphent au concours Les Toqués de Janzé 2026

Le Lycée Sainte-Anne de Saint-Nazaire a vibré au rythme de la finale de la 12e édition du concours inter-écoles Les Toqués de Janzé, le 31 mars dernier. Cet événement, organisé par les éleveurs de volailles fermières de Janzé, a révélé un palmarès d'exception pour Ferrandi Paris. En effet, cette année, l’excellence a été portée par le campus de Rennes de Ferrandi Paris. Le duo composé de Louis Janvier et Yanis Clemens est le vainqueur de cette édition. Performance remarquable, puisque Louis Janvier a également décroché le Prix cuisine. Du côté de la salle, c’est Arsenii Shpynta, du Lycée François-Rabelais de Dugny, qui s’est distingué en recevant le Prix salle. Le succès de cette finale a aussi reposé sur l'implication des commis du lycée d'accueil : Léna Bardin Daniel a été sacrée Meilleur commis cuisine. Gabriel Regoli a reçu, quant à lui, le titre de Meilleur commis salle.

Pendant trois heures, les six duos finalistes ont dû redoubler de créativité pour sublimer la volaille fermière Label Rouge de Janzé autour du thème exigeant « Terre & Mer ». En parallèle, le service a été mis à l'honneur à travers 11 ateliers dédiés aux arts de la table, évaluant la précision et l'élégance des candidats en salle.

Le jury du concours était présidé par le chef MOF Pierre Caillet. L'édition était parrainée par la famille Couillon (du restaurant triplement étoilé La Marine), avec Alexandre Couillon comme parrain cuisine et Céline Couillon comme marraine salle. 
Au-delà de la compétition, cette édition a été marquée par des moments de partage, notamment des master class animées par les éleveurs de Janzé pour transmettre leur passion du produit et du terroir.