Des sodas maison à la conquête des tables

Démarche pétillante et écoresponsable pour le chef Damien Duquesne (750 g La table), fondateur du site de recettes 750g.com. Celui-ci lance en effet des sodas en poudre, gourmands, naturels, sans emballage plastique ou verre consigné, à destination des CHR. Une innovation testée et approuvée puisque cela fait déjà un an que Damien Duquesne a remplacé les sodas industriels de son restaurant par des sodas maison. Ces derniers sont désormais disponibles sous la marque Mes Boissons Maison sur le site mesboissonsmaison.com et il est bien sûr possible de les déguster directement au restaurant 750 g la table. Et le succès est au rendez-vous avec pour best-sellers les références Cola Maison, Tonic Maison et Limonade Maison. Le site internet propose également des boissons personnalisables, dites Signature : Le Tonic Auvergnat et Le Soda Sauvage. Et cette initiative pourrait prendre davantage d’ampleur car plusieurs chefs seraient intéressés pour remplacer dans leur carte les sodas industriels qu’ils vendent par des sodas végétaux. Des négociations seraient ainsi en cours.
Mes boissons Maison sont proposés en kits de 3 kg de poudre prête à l’emploi, réalisés à partir de produits bio et naturels issus de filières responsables. Sans arôme ajouté ni colorant, ces kits sont préparés et conditionnés à Châtelguyon, en Auvergne, dans des emballages en papier kraft. Chaque sachet de Mes Boissons Maison permet de réaliser entre 24 et 32 litres de soda. Il suffit de verser le contenu du sachet dans de l’eau froide, de porter la préparation deux minutes à ébullition pour obtenir un sirop prêt à l’emploi. Ensuite, il n’y a plus qu’à ajouter de l’eau gazeuse à ce sirop servi au verre ou en carafe. Mes Boissons Maison constituent également d’excellentes bases pour réaliser des cocktails avec ou sans alcool.