Faire tourner un restaurant en 2026 : plus complexe que jamais !

La gestion du personnel est devenue l’une de vos principales préoccupations. Recruter des profils fiables, les former et les fidéliser prend du temps, et à cela s’ajoute une rotation élevée. Chaque départ vous oblige à recommencer les explications sur les postes, les procédures, les gestes d’hygiène. Dans ces conditions, maintenir le même niveau de qualité et de propreté à chaque service est un vrai défi.

L’accompagnement Ecolab : Appuyez-vous sur nos Responsables de secteur expérimentés pour la formation de vos équipes ! 

Ces dernières années, la propreté et l’hygiène sont devenues le critère numéro 1 de choix des clients de la restauration. Ils sont attentifs à l’état des sanitaires, à la propreté de la vaisselle et des couverts, et ils n’hésitent pas à laisser leurs commentaires en ligne. 

Pour les contrôles officiels, les autorités s’appuient sur des référentiels précis : plan de nettoyage et de désinfection, suivi de la gestion des températures, de la traçabilité, de la gestion des allergènes… Tout doit documenté et conforme à la démarche HACCP. Or, avec des équipes qui bougent et des profils parfois peu expérimentés, ils est difficile de s’en assurer sur la durée. 

L’accompagnement Ecolab : Nos Responsables de secteur vous aident à créer ou à actualiser votre Plan de Maîtrise sanitaire, et à vérifier sa mise en œuvre dans votre établissement. Ils contribuent également à sensibiliser vos équipes au respect des normes et aux bonnes pratiques, à chacune de leurs visites. 

La hausse des coûts des matières premières, de l’énergie, des loyers et des salaires met vos marges sous pression. Côté hygiène, les coûts sont minimes, mais chaque erreur coûte cher. Un produit de nettoyage ou d’hygiène inadapté ou un protocole mal suivi, c’est un risque sanitaire, une mauvaise note en ligne, voire une fermeture temporaire. 

Votre besoin : sécuriser vos fondamentaux en termes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté visible, tout en gagnant du temps pour vous concentrer sur ce que votre cœur de métier. 

L’accompagnement Ecolab : Après un audit gratuit par nos experts, vous bénéficiez de conseils personnalisés pour les produits et les méthodes de nettoyage les mieux adaptés à vos besoins. Nous vous aidons à optimiser votre consommation d’énergie, d’eau et de produits d’hygiène et d’entretien, ainsi que le temps de travail et l’effort de vos équipes. 

Avec des équipes qui changent et des journées qui s’enchaînent, vous avez besoin de solutions :

• Simples à comprendre pour tous, y compris pour un nouvel employé dès son premier service
• Standardisées, pour obtenir le même résultat d’hygiène à chaque fois, même en période de rush
• Fiables, pour réduire le risque d’oubli, de mauvaise dilution ou de mauvais produit utilisé au mauvais endroit
• Rapides, pour ne pas perdre de temps à attendre que le produit agisse, à le rincer… et à attendre les surfaces sèchent !
• Sécurisées, pour éviter le risque d’accidents pour le personnel et le public. 

Concrètement, avec Ecolab, cela passe par : 

• Des produits désignés par des codes couleur et des pictogrammes clairs, dédiés aux différentes zones de votre restaurant, pour réduire les erreurs 
• Des formats prêts à l’emploi ou des systèmes de dilution sécurisés, qui évitent les surconsommations, les mauvaises dilutions et les manipulations complexes
• Des supports visuels (pictogrammes, affiches, fiches gestes) que vous pouvez afficher directement dans vos zones de travail
• Des équipements professionnels performants qui vous permettent d’obtenir des résultats supérieurs (des lavettes 100% recyclées aux lave-vaisselles professionnels de pointe) 

Notre objectif : que vous puissiez compter sur un haut niveau de qualité de propreté et d’hygiène au quotidien, pour un coût maîtrisé, tout au long de l’année. 

Aujourd’hui, faire tourner votre restaurant est plus complexe que jamais. Mais vous n’êtes pas obligé de gérer seul cette complexité. 

Avec un partenaire comme Ecolab, qui connaît vos contraintes et conçoit des solutions pour vos réalités de terrain, vous pouvez sécuriser vos standards d’hygiène, gagner du temps au quotidien et vous concentrer sur l’avenir de votre établissement. 

Pour en savoir plus, et bénéficier d’un audit gratuit de votre restaurant, café, bar, snack ou hôtel, contactez votre Responsable de secteur Ecolab, ou laissez-nous un message via notre site !