Protéines végétales bio : EXCELLENT change d'échelle

La marque nantaise de protéines végétales bio EXCELLENT boucle un financement de 1,2 M€. Son objectif : accélérer auprès de la restauration collective et commerciale, puis dépasser 15 M€ de chiffre d'affaires en 2030. Annoncée le 4 novembre, l'opération a été bouclée à l'été 2026. Elle combine une levée en fonds propres, des prêts bancaires et un prêt convertible de la Banque des Territoires. Concrètement, le contexte réglementaire joue en la faveur de la société EXCELLENT. Depuis la loi Climat et résilience de 2021, chaque cantine scolaire doit en effet servir au moins un menu végétarien par semaine. Encore faut-il des plats qui donnent envie. EXCELLENT s'est spécialisée sur ce créneau avec des alternatives à la viande à base de protéines texturées de soja bio, cultivé dans le Sud-Ouest, en Bretagne et en Ile-de-France. La gamme comprend de l'égréné, des steaks hachés, des boulettes, des nuggets, de l'émincé et un chili sin carne. De quoi proposer hachis parmentier ou pâtes bolognaises en version végétarienne. Tous les produits sont fabriqués en France, sans arômes ni additifs, avec des listes d'ingrédients courtes. « Depuis janvier, ils ont été servis dans plus de 1,5 million de repas en restauration scolaire », indique l'entreprise.

Fondée en 2018 et implantée à Nantes au sein du Technocampus Alimentation, la start-up a été distinguée aux Trophées de l'innovation de la restauration collective en 2023. Elle compte une quarantaine de clients actifs et revendique plus de 2,6 M€ de chiffre d'affaires cumulé depuis 2021. EXCELLENT a été sélectionnée pour le programme France 2030 « Territoires nourriciers ». Grâce à ce financement, elle va renforcer ses équipes, élargir sa gamme B2B et installer une première ligne industrielle pilote. Son président, Maximilien Nguyen, veut faire du végétal « une composante naturelle de notre alimentation ». La prochaine étape est déjà fixée : une levée de série A est envisagée à l'horizon 2028.