Traiteur de Paris Les disques de pâte feuilletée

À l’occasion du Sirha qui se tiendra du 19 au 23 janvier 2023, Traiteur de Paris présentera aux professionnels de la restauration - sur le stand 4.A 118 - son savoir-faire dans l’art du feuilletage avec le lancement d’une toute nouvelle gamme de plaques et disques de pâte feuilletée prêts à l’emploi. 

Traiteur de Paris présente son savoir-faire dans l'univers du feuilletage. Grâce à un nouvel atelier de production basé au cœur de la Bretagne et à l'expertise de ses chefs, le fabricant propose désormais une gamme d'aides culinaires surgelées. Elle comprend notamment des disques de pâte feuilletée 100% pur beurre d'un diamètre de 13 cm. Prêts à l’emploi après 15 minutes de décongélation, ils permettent aux chefs de concevoir rapidement et simplement des tartelettes sucrées ou salées. Leur recette est réalisée dans le respect d'un savoir-faire artisanal en 6 tours, à partir d'une liste très courte d'ingrédients rigoureusement sélectionnés : de la farine de blé française, de l'eau, du beurre et du sel. Très pratiques, ils sont conditionnés par 60 et surgelés pour permettre de gérer au mieux les quantités utilisées, éviter le gaspillage et maîtriser les coûts portion. 

Conditionnement x 60 disques de 44 g 

Décongélation 15 minutes à +4°C 

Cuisson à blanc 12 minutes à 180°C au four traditionnel préalablement préchauffé.