L’Or Rouge de Beauvallet, une viande d’excellence à découvrir lors des Journées Limousines

Beauvallet, entreprise agroalimentaire spécialisée dans la viande organise la 8^e édition des Journées limousines du 21 au 24 octobre à Limoges. L’occasion de découvrir une viande d’exception, l’Or Rouge, à la tendreté et jutosité incomparables, et surtout garantis. « Dans un contexte de baisse importante de consommation de viande, y compris en hors domicile*, il a fallu s’adapter et proposer aux restaurateurs des produits d’excellence », explique Jérôme Tondusson, directeur de site Beauvallet.
Pour ce faire, Beauvallet a mis en place plusieurs méthodes d’élevage avec les éleveurs du Limousin, parmi lesquelles la Haute Valeur Naturelle (territoires peu ou pas industrialisés à la qualité environnementale préservée), et surtout la méthode MSA (Meat Standard Australia) en partenariat avec l’INRAE et l’Institut de l’élevage. Cette dernière, unique en France, permet de prédire la qualité de la viande à partir du tri des carcasses selon 11 critères.
 

*La consommation de viande a diminué de 1,5 % en 2020 selon une récente étude FranceAgrimer. 
 

Un tel niveau de qualité que les ventes des animaux atteignent des records, jusque-là inégalés en Europe : 34 000 € pour un animal de concours et une moyenne de 9 016 € par animal. Une viande que l’on retrouve aux tables des meilleurs restaurants.